秋山　ゴールデンウイークでもお盆でもお客様は来るかもしれないけど、接客が未熟とか提供時間が遅いとか、期待外れでアウトじゃないですか。 それやったら賃料を一か月カラ払いしてでも、これからずっと続いていくお店なんだったら、ど […]

比嘉　例えば、店を開くほうとしたら席数も取りたいなあと思うじゃないですか。 その時は、図面上では「できますね。導線も大丈夫ですね。じゃあこんな感じで作ってください。」って丸投げして作ってもらって完成したんです。 でも、い […]

  比嘉　働く側のニーズに応えられるようなお店があってもいいなと思っていて。 どうしてもお酒業態だと深夜になるじゃないですか。そうすると主婦が働けなくなっ たりする。 じゃあ弁当を売るとか。 働く側が選んでもい […]

比嘉　今回新装工事をお願いした「酒と華ききょう」は、次は業態変更でこんな店をやっていこう！というのが既にあったんですよ。それが、今回作って頂いたハコ （立地、外装・内装）とマッチングしてるなと。   記者　非常 […]

出店の用心棒小冊子は、用心棒とお客様の対談を記録したものです。 このたびは、ご依頼人　株式会社GLOWBAL CONNECTION 代表取締役　比嘉涼　様　と対談させて頂きました。   飲食店の価値 秋山　お客 […]